1. 先將雞脾球解凍，解凍後沖洗乾淨，再用廚房紙巾抹乾
2. 加入米酒拌勻，再加入豉油、糖同生粉拌勻
3. 青椒或燈籠椒洗淨切細，薑同蒜切片，乾蔥去衣洗乾淨後一開四
4. 用中火燒熱鍋，落少少油，加入雞脾球煎香兩邊，煎好後，加入乾蔥、青椒、薑同蒜
5. 炒勻後加入豆豉醬，加少少水，蓋上蓋煮5分鐘
6. 收乾水後試味就可以 (用筷子插入雞無血水就係熟）