top of page
編輯時間：03-06-2021
烏冬源自日本 「#烏冬 」係香港人對呢種麵嘅稱呼，烏冬嘅日本原文寫法係「うどん」，英文譯做Udon，漢字就譯做「饂飩」。
稻庭烏冬 VS 讚岐烏冬
日本烏冬以小麥製成 ，現時市面上經常見到嘅有讚岐烏冬 及稻庭烏冬 ，讚岐烏冬源自日本香川縣 ，而稻庭烏冬就源自日本 #秋田縣麵質方面，稻庭烏冬麵條呈扁長形 ，幼滑細膩，口感細滑 讚岐烏冬呈正方形 ，口感較煙韌彈牙兩種烏冬分別有半生凍及乾燥類 一般半生凍烏冬比乾烏冬嘅賞味期限較短 及必須冷藏，所以要盡快食 而乾燥烏冬一般可存放2-3年兩種
烏冬點食好？小編個人鍾意用熱湯食法食讚岐烏冬，因為麵質較結實 而稻庭烏冬就會用冷凍食法幼身麵條加上滑滑嘅麵質，冰凍爽滑口感，一試就愛上️ 而小朋友食稻庭烏冬就最適合不過，細細條容易食～
稻庭烏冬建議食法：
熱湯食法：
-
水滾後，將真打稻庭烏冬平放至煲底
-
烏冬稍微散開時，用筷子輕輕撥散烏冬，再煮2-3分鐘
-
熄火，即可隔水放入碗內，再淋上熱湯，加上配菜
冷凍食法：
-
同樣將烏冬煮熟，然後過冷河
-
可配以熟成豉油精製嘅傳統醬油汁、冷麵汁、芝麻汁、蛋黃醬、明太子醬
bottom of page