美國極佳級牛扒盛宴 - 美國極佳級安格斯封門柳扒 (約220g) & 美國極佳級安格斯牛肉眼扒 (約220g) & 美國極佳級安格斯牛板腱扒 (約220g) & 美國極佳級安格斯牛西冷扒 (約220g)

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爽購美國極佳級牛扒盛宴，一個價錢包含4款人氣熱賣美國安格斯極佳級牛扒，絕對係頂級享受！

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美國農業部(USDA)以油花(Marbling)分布情況和牛隻屠宰的年齡將牛肉分成八類。當中以Prime為最高級。Prime級的牛肉取自42個月齡以下的年輕牛隻，具有豐富的大理石油花和堅實的肉質，通常以炙燒、烘烤或香煎等方式料理。約僅有不到2％的牛肉能到得到這個評級。

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安格斯牛肉認證Certified Angus Beef (簡稱CAB) 是一種歸屬於美國安格斯肉牛協會(American Augus Association) 在美國聯邦政府登記有案的註冊商標. 只有安格斯品種的牛可以被檢驗, 被檢驗的黑安格斯牛其屠體須符合CAB制定的標準, 才有資格獲得CAB認證。

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1.美國極佳級安格斯封門柳扒 (約220克)
封門柳即牛橫隔膜肌肉，每隻牛只有一條，頗為罕有。最大特色是油花雖然較少，但肉味香濃，肉質軟腍，厚切扒可以用於燒烤，或直接煎香，都非常美味！

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2.美國極佳級安格斯牛肉眼扒 (約220克)
肉眼取自背脊部第6~12根肋骨之間的肉，也就是大里脊的前段，由於這塊肌肉運動量比較少，所以摻雜了油花，而且肉質軟嫩，僅次於牛柳，非常適合用來製作牛扒，或甚至一整塊大塊的烤。 

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3. 美國極佳級安格斯牛板腱扒 (約220克)
牛板腱位於牛的前方板型肩胛骨裡面的一塊長條型的肉，油花分佈均勻，大約跟西冷的密度差不多，肉味跟西冷可媲美，但肉質相對地比西冷柔軟。最明顯的特徵就是肉的正中間有一條筋，烹調後有很佳口感，不喜歡肉筋的話可在中間一分為二把筋切除，就變成香濃軟嫩的牛扒了。

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4. 美國極佳級安格斯牛西冷扒 (約220g)
西冷是指後腰脊肉，近臀部的部分，肉味最濃，油花不算多，但分佈平均，而且最有彈性。 



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烹調方法：
1. 將肉扒自然解凍後，用廚房紙將牛扒印乾。
2. 烹調前，以少許鹽及黑椒簡單調味。
3. 在平底鍋裡放一點油或牛油，燒熱後放入牛扒，2面分別中火煎約 1.5 分鐘 (5成熟)，以封存肉汁。
4. 將牛扒移離平底鍋並閒置約5分鐘 (令肉扒內部稍降溫，自身吸收肉汁)。
5. 隨個人喜好，加入少許海鹽或胡椒調味
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